Rote Bete- Gemüse bringt Abwechslung auf den Teller

Rote Bete, auch bekannt als Rote Rübe, ist eins von vielen heimischen Wintergemüsen. Sie ist ein sehr gesundes und preiswertes Lebensmittel. Die kleinen tiefroten Knollen haben viele gute Inhaltsstoffe die wichtig für unser Wohlbefinden sind. U.a. sind reichlich Vitamine der B- Gruppe, Vitamin C, Niacin und Flavonoide enthalten. Ebenso Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Folsäure. All dies macht die Rote Bete zu einem perfekten Virenkiller. Sie stärkt unsere Abwehrkräfte und das Immunsystem. Rote Bete aktiviert die Zellatmung und wirkt bei Infektionskrankheiten antibakteriell.

Rote Bete- Kuren werden sogar in der Tumortherapie eingesetzt.

Personen die zu Nierensteinen neigen sollten nur selten Rote Bete essen. Die darin enthaltene Oxalsäure kann die Entstehung von Nierensteinen fördern.

Frische Rote Bete gibt es von November bis März. Vor dem Kochen sollten sie gründlich gewaschen werden. Die Blätter werden ca. einen Zentimeter über dem Stielansatz abgeschnitten damit die Frucht nicht ausbluten kann. Sie werden im ganzen, mit der Schale, in Salzwasser gekocht. Je nach Größe der Knolle kann die Garzeit bis zu einer Stunde betragen. Anschließend lässt sich die Schale leicht abziehen.

Aber es geht auch einfacher. In fast jeder Gemüsetheke findet man fertig vor gekochte Rote Beten. Sie sind gegart, geschält und Vakuum verpackt.

Ihr Geschmack ist saftig – süßlich, sie können aber auch ein wenig erdig schmecken.

Am meisten wird die Rote Bete wohl als Salat zubereitet. Aber mit einem leckeren Gemüse bringt man Abwechslung auf den Teller. Es passt sehr gut zu allem Kurzgebratenem und gekochtem Rindfleisch. Genauso gut schmeckt es als Beilage zu Fisch oder Geflügel.

Hier ein Rezept zum Ausprobieren:

Rote Bete- Gemüse

500 g Rote Bete (gegart)

2 EL Rapsöl

1 Schalotte

1 Prise gem. Nelken

1 Prise gem. Zimt

Salz, Pfeffer, Zucker

2 EL Creme fraiche

etw. Orangensaft

Die Rote Beten in 1 cm große Stücke und die Schalotte in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Schalotte darin anschwitzen. Die Rote Bete dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken, mit dem Orangensaft ablöschen und das Ganze kurz aufkochen. Anschließend die Creme fraiche unterrühren.

WorringenPur.de/01.02.2010
Ernährungstrainerin Helga Ludwig
Tel.: 0221 - 53439861 oder E-mail: helga.ludwig@onlinehome.de